鳥取県・伯耆町にある【ご当地ファーム 山の駅・大山望】 生産者と消費者や、観光客と地元住民、地元住民同士など、あらゆる“ふれあいの場”をサポートします。

氷温食品認定

氷温食品認定委員会において、
白葱とブロッコリーが認定基準に適合し、
氷温食品として認定されました。

氷温熟成 大山山麓白葱
ネギ

氷温熟成 大山山麓ブロッコリー
ブロッコリー
その氷温とは・・・?
冷蔵でもない
冷凍でもない
第三の温度域
0℃以下になのに凍らない世界 それが氷温です。
食品によって凍り始める温度は様々で管理が必要です。
この氷温域で食品を加工・熟成させます。

メリットは・・・?
(1) 0度以下で保存するので、鮮度が保たれ美しさを逃しません。
(2) じっくりと氷温熟成することにより、素材のアミノ酸や糖類が増加します。
つまり、氷温製法は、素材の鮮度を保ち、素材本来の「美味しさ」「甘み」を引き出す製法です。

それが、大山望で販売できるようになります。
氷温協会ホームページはこちら↓↓
http://www.hyo-on.or.jp/
ご当地ファーム 山の駅 大山望(だいせんぼう)
●〒689-4213 鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1801番地
TEL 0859-62-7577 FAX 0859-62-7578 [ お問い合わせ ]
●定休日 毎週火曜日(祝祭日の場合は翌日)
●営業時間 AM9:00〜PM5:00 (レストラン)AM11:00〜PM3:30
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