特筆すべきは、30年ほど前のレシピを再現しているということ。この地に移転した時、引越しで整理していた部屋の隅から出てきた一冊のノート。その1ページに記されていたのが、当時お母さんが婦人会で学んだというひるぜん焼そばのレシピだったそうで、以後は当時の作り方に基づき昭和の味で提供しています。味も当時のままの一皿は、麺のボリューム240g。これは通常の1.5倍の量で、この理由を「地元は農業や林業など重労働の人が多いから。しっかり食べんと、な」と説明。地域の愛情が詰まった一皿。ひるぜん焼そばにはそんな心温まるストーリーも隠されているのです。